ठीक है, मुझे नहीं पता कि मुझे खाना पकाने के नुस्खा को पोस्ट करने के लिए दंडित किया जाना चाहिए, लेकिन यह मर्बा रेसिपी व्यंजनों के एक टन में से कुछ है जो मैंने कोशिश की है और अच्छी तरह से बाहर आ गया है और यह भी अच्छा लगा है। असल में, कुछ नुस्खा अवयव, कम मैं उलझन में हूं, और बेहतर पकवान बन जाता है। बस पिछले हफ्ते, मेरे पिता 25 मिनट के टोतापुरी आमों के साथ मेरे घर पर उतरे, जबकि उनमें से कुछ परिपक्व थे और "खाने के लिए तैयार" थे, कुछ आमों में "किशोर" आम थे, न ही वे परिपक्व थे, न ही वे थे वे tangy या कच्चे। ये आम लोग परिपक्व होने के शुरुआती चरणों में थे, इसलिए मैं उन्हें काट नहीं सकता था या रस से बाहर नहीं कर सका। यही वह समय था जब एक मुकदमा या murrabba बनाने का विचार मेरे दिमाग में आया था। चूंकि आवश्यक आम के अलावा केवल कुछ ही तत्व थे, इसलिए मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। यहां नुस्खा है:
MANGO PRESERVE के लिए आवश्यक माता-पिता:
• 1 किलो मंगल। • चीनी (दानेदार) 250 ग्राम। • भुना हुआ जीरा पाउडर 1 चम्मच। • इलायची पाउडर 1 चम्मच।
MANGO PRESERVE कैसे तैयार करें:
1. सबसे पहले, उन आमों को चुनें जो परिपक्व नहीं हैं, लेकिन न ही वे घबराहट और खट्टा होना चाहिए। यदि आम हैं, तो आप पूरी तरह से चीनी जोड़ना समाप्त कर देंगे। मैंने टोतोपुरी आमों को उठाया जो "किशोर" थे जिसका अर्थ है कि वे परिपक्व नहीं थे, लेकिन न ही वे खट्टे, चंचल, रसीला, या बदसूरत थे। आमों को पानी में धोकर धो लें और त्वचा से पूरी तरह से छील लें। फिर, आपकी पसंद के अनुसार, या तो उन्हें टुकड़ों में काट लें या उन्हें grate। मैंने उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना चुना क्योंकि grating समय लेने वाला होगा।
2. एक कंटेनर में पानी ले लो और इसे उबालने की अनुमति दें। जब पानी उबलने लगते हैं, तो पानी में कट आमों को जोड़ें।
यही वह है, आम संरक्षित तैयार है। जीरा के बीज के संबंध में, इन बीजों को या तो अपनी सुविधा के अनुसार अपने पूर्ण रूप में या पाउडर में रखा जा सकता है। मैंने बस पूरी चीज डाली। इसके अलावा, जीरा भी पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। बस इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
यह संरक्षित फ्रिज में रखा जा सकता है और चप्पथियों और रोटी के साथ लिया जा सकता है।
(अस्वीकरण: यदि नुस्खा अच्छी तरह से बाहर नहीं आती है, तो मुझे दोष न दें, आपके राहू और केतु को ठीक तरह से गठबंधन नहीं किया जाना चाहिए।)
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